Rødkålssalat

Personer

4

Ingredienser

2 æbler, gerne cox orange, i tern

2 appelsiner, i tern

¼ rødkålshoved, fint hakket / fint snittet

Dressing

saft af 2 appelsiner

Pynt

halve valnødder eller grofthakkede hasselnødder

Fremgangsmåde

1. Æbler, appelsiner og rødkål blandes med dressingen (appelsinsaften)

2. Salaten pyntes med nødder.

Forslag til servering

Rødkålssalaten er god til vinterens lidt tunge retter, og julens mad kan også fint kombineres med denne salat.

Opskriften stammer fra min studietid i København, hvor alt fedt var bandlyst, og fibrene var i højsædet (slutningen af 70’erne).