Frokost ta'-med-boller

( 30 stk.)
1 mellemstor porre ( ca. 125 g )
2 store gulerødder ( ca. 200 g )
2 ½ dl surmælksprodukt, eks. ymer, A – 38, ylette
2 ½ dl vand
50 g gær
2 tsk salt
175 g kogt skinke i strimler
ca. 250 g grahamsmel
ca. 650 g hvedemel

Surmælksprodukt rørt med vand til pensling.
Porren renses, halveres og skæres i tynde skiver.
Porren blancheres i lidt vand i en gryde.
Porren hældes i en sigte og afdryppes.
Gulerødderne skrælles og rives groft.
Vand og surmælksprodukt varmes til 370.
Udrør gæren i det lunkne mælkeblanding.
Salt, skinke, porre, gulerødder, grahamsmel og hvedemel tilsættes – hold lidt hvedemel tilbage.
Ælt dejen godt med resten af melet.
Forhævning: ca. 1 time.
Del dejen i 30 stykker og form dem til boller.
Bollerne stilles på en bageplade med bagepapir
Efterhævning: ca. 30 min.
Bollerne pensles med surmælksprodukt rørt med vand.
Bag bollerne midt i ovnen i ca. 15-20 min. v. 200.

Børnevenlig variation:
I stedet for porre kan gulerodsmængden øges til 325 g.

10 stk.

Ingredienser
Dej
15 g gær
5 dl koldt vand
1½ tsk. salt
600 g alm. hvedemel, evt. 300 g Hvid Hvede og 300 g alm. hvedemel

Tomatsauce
1 ds. flåede tomater
2 løg
2 fed hvidløg
1-2 gulerødder
1 tsk salt
1 knsp. peber
1 tsk sukker
1 håndfuld friske krydderurter (salvie, timian, oregano, basilikum eller lign.)

Fyld
Ca. 125 g skinke i strimler
50 g champignoner, hakkede
100 g reven ost (max 30 %)

Fremgangsmåde

Dej

1. Udrør gæren i det kolde vand.
2. Tilsæt salt og mel.
3. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over eller ca. 8 timer.

Tomatsauce

1. Ingredienserne til tomatsaucen blendes sammen, hældes i en gryde og småsimrer i ca. 10 min.
2. Hvis man ikke har en blender, rives eller snittes grøntsagerne fint, hældes i en gryde og småsimrer i ca. 10 min.

Tilbage til pizzaen

1. Når dejen har hævet færdig, fugter du dine hænder under den kolde hane og tager en klump dej på størrelse med en normal bolle. Dejen er meget fugtig / flydende – og det skal den være.
2. Læg dejklatterne på 2 bageplader beklædt med bagepapir – 5 stk. på hver plade.
3. Bollerne skal helst ligge så langt fra hinanden, at de ikke vokser sammen.
4. Dejen er som bekendt meget lind, men den forvandler sig inde i ovnen til en delikat sprød bund med den rette seje krumme og masser af lufthuller, som egner sig så godt til pizzaer.
5. Ovenpå hver klat dej lægges 1 spsk. tomatsauce, den strimlede skinke, de finthakkede champignoner og reven ost.
6. Bollerne klappes let med hånden, så fyldet sidder fast.
7. Pizzabollerne sættes i ovnen ved 200° (varmtluftsovn) og bages i ca. 20-25 min.

Tomatsaucen rækker til 20 pizzaboller – derfor gem den sidste halvdel i køleskabet / fryseren – så er det super nemt næste gang, der skal bages
pizzaboller.

Variation
I stedet for tomatsaucen kan anvendes 1 ds. tomatpuré á 140 g – det bliver ikke helt så lækkert, men det er super hurtigt.
Fyldet kan varieres efter smag og behag – og efter rester i køleskabet.

Pizzabollerne er et hit hos stort set alle børn – og voksne. Opskriften er meget anvendelig til såvel madpakken, picnickurven, fødselsdagsfesten eller den nemme middag.

Dagen hvor det skal gå stærkt
25 g gær istedet, 2 timer i køleskab og 1 time på køkkenbord, i ovnen som opskrift.

( 16 stk )

50 g gær
2½ dl væske (halvdelen vand + halvdelen surmælksprodukt )
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
1 æg
2 dl havregryn
ca. 450 g hvedemel – eller halvt hvedemel og halvt Hvid Hvede

Fyld:
8 pølser

Surmælksprodukt rørt med vand til pensling
Opløs gæren i det lunkne vand, herefter tilsættes surmælksproduktet.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Ælt dejen godt sammen.
Forhæver i min. ¾ time
Slå dejen ned og del den i 2 kugler, rul hver kugle ud til en cirkel.
Del hver cirkel i 8 trekanter og læg en halv pølse på hver.
Rul trekanterne sammen fra den brede ende mod spidsen.
Stil pølsehornene på en plade beklædt med bagepapir med spidsen nedad.
Efterhæver i 15 min.
Pensles med surmælksprodukt rørt med vand.
Bages ved 200°C i ca.15 - 20 min.
Tag dem ud og afkøl dem på en bagerist.