Brød

( 12 stk. )

25 g gær
5 dl lunkent vand
1 ½ dl magert surmælksprodukt
1 spsk sukker
3 tsk salt
300 – 400 g frisk spinat eller 6 kugler frossen hakket spinat ( ca. 150 - 200 g )
Ca. 500 g pizza mel ( uden tilsat salt )
Ca. 500 g Hvid Hvede ( specialmel )

Pensling: surmælksprodukt

Hvis der bruges frossen spinat, optøs spinaten først.
Opløs gæren i det lunkne vand, herefter tilsættes surmælksproduktet.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Dejen skal kunne røres med en ske, hvor meget mel, der skal i, afhænger af, hvor fugtig spinaten er.
Forhæver 1 – 2 timer ( indtil dobbelt størrelse ).
Rør dejen igennem med en stor ske.
Tag store skefulde dej, og skrab dem ned på en plade beklædt med bagepapir.
- De skal ikke være velformede
Tips: våde hænder og våd ske gør det nemmere.
Efterhæver i ½ time.
Pensles med surmælksprodukt.
Bag bollerne nederst i ovnen i ca. 20 – 25 min v. 200° i varmtluftsovn. P.g.a. det store vandindhold i bollerne skal de bage, indtil de lyder hule. Ellers bliver de klæge.
Gode som madpakkeboller:
Bollerne kan smøres med pikant krydret smøreost, og herpå lægges salat samt
pålæg: laks, magert kød- eller kyllingepålæg.
Gode som burgere:
Bollerne lægges sammen med tomatsalsa ( hakkede tomater, forårsløg,
tomatketchup ), salat, agurkeskiver, bøf og evt. 1 skive ost.

( 16 stk )

50 g gær
2½ dl mælk
1 tsk salt
2 spsk sukker
4 spsk olie
1 æg
500 g mel – eks. 100 g fuldkornshvedemel
50 g havregryn
50 g Hvid Hvede
300 g hvedemel

Pensling:
1 sammenpisket æg

Drys:
Sesamfrø

Lun mælken ( lillefingervarm ) og opløs gæren i mælken.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Ælt dejen godt, til den har konsistens som en almindelig gær dej.
Forhæver i min. 1 ½ time.
Herefter æltes og formes dejen til 16 boller og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.
Efterhæver i 15 - 30 min.
Pensles med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.
Bages i varmluftovn ved 180 - 200°C i 15 min.

Tip:
Minus tørre boller:
Jo mere mager en gærdej er, jo længere holder bollerne sig friske og ikke tørre.
En anden måde at forhindre tørre boller:
Dejen kan tilsættes 2 – 3 dl risengrød, 2 – 3 dl reven gulerod / courgette, 2
– 3 dl reven æble osv. – og herefter skal dejen måske tilsættes lidt mere mel
end de angivne 500 g.

(16-32 stk)

Ingredienser

20 g gær
7 dl lunkent væske (3 dl A-38 og 4 dl vand)
1 spsk salt
1 spsk sukker eller honning
400 g hvid hvede
500 g hvedemel

Pensling
1 æg

Drys
2 spsk birkes eller sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Udrør gæren i den lunkne væske.
2. Tilsæt salt og sukker/honning, og ælt melet i dejen lidt af gangen.
3. Ælt, til dejen er glat og smidig og alt melet er brugt.
4. Stilles til hævning natten over i køleskabet – minimum 8 timer.
5. Dæk skålen med et vådt viskestykke og et grydelåg - eller husholdningsfilm.

Næste dag

1. Ælt dejen igennem på et meldrysset bord og form 16 – 32 boller.
2. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 1 time.
3. Imens kan du nå at løbe dig en morgentur. God fornøjelse.
4. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes, sesamfrø eller lign.
5. Bag bollerne i ca. 15-20 min ved 200°.