Fjerkræ

Ovnen tændes på 190 – 200°C
Den store bradepande smøres med lidt olie.
De rensede kyllingestykker, halve kartofler og halve løg lægges i bradepanden.
Grøntsagerne pensles med lidt olie – kyllingen er fed nok i sig selv.
Salt, peber og krydderi ( oregano, herbes de provence, timian, karry – efter lyst og humør ) drysses over kylling, kartofler og løg.
Steges i ovn ved 190 – 200°C i ca. 1 time.

( 4 pers )

500 g kyllingefiletter
1 spsk olivenolie
4 løg
2 fed presset hvidløg
½ stang kanel
frisk revet ingefær
½ 1 tsk salt
peber
1 ½ dl bouillon
150 g svesker
1 ½ dl creme fraiche eller A - 38

Pynt:
75 g mandler
1 spsk olivenolie
2 spsk sesamfrø

Kyllingefiletterne skæres ud og brunes i olivenolien.
Løgene skæres i både og tilsættes sammen med hvidløg og krydderierne.
Bouillon hældes ved og retten småkoger med låg ca. ½ time.
Sveskerne tilsættes og retten koger videre uden låg ( saucen skal koge lidt ind ), indtil alt er mørt.
Creme fraiche eller A-38 tilsættes og jævner gryderetten.
Mandlerne smuttes og ristes i olivenolien. Sesamfrøene ristes på en tør pande.
Mandler og sesamfrø drysses over retten ved servering.
Serveres med ris, pasta, grovbrød og en råsalat af årstiden grøntsager.

Tips: Hvis saucen ønskes tykkere, kan maizenajævning tilsættes.

( 4 pers )

1 Kylling, 1500 g eller kyllingestykker svarende til 4 personer

Marinade:
1 fed hvidløg rives eller presses.
3 spsk friskrevet ingefær
1 - 2 dl rødvin
½ dl tamari (speciel velsmagende soyasauce, helsekost)
½ tsk chili
1 tsk basilikum, tørret eller 1 spsk frisk
1 tsk fines herbes
1 tsk timian
salt, peber

Marinaden røres sammen og hældes over kyllingen. Hvis den er i en form hvor der kun lige er plads til den bliver den helt dækket af marinade, ellers må den vendes nogle gange. Hviler i køleskab i marinaden i mindst 2 timer og helst natten over.
Kyllingen lægges i et ovnfast fad, marinaden hældes ved, og retten steges i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.
Marinade / stegesky hældes fra og bruges til sauce ( jævnes med lidt maizena ).
Serveres med ris, rissalat, ovnkartofler og en form for grøntsager ( råsalat, marinerede bønner eller lign.).

Tips:
Meget nem gæstemad, idet kyllingen kan marineres om morgenen, og fadet sættes i ovnen 1 time før gæsterne kommer.