Dejlige supper

Antal personer: 4

Ingredienser
3 spsk. olie
2 spsk. karry
3 løg i tern
3 fed hvidløg i tern
¾ l grøntsagsbouillon
1 ds. hakkede tomater
1 ds. ferskener i tern
2½ dl. kaffefløde
200 g rejer – evt. friskkogte

Fremgangsmåde

1. Olie og karry brændes af.
2. Løg og hvidløg brunes let.
3. Bouillon tilsættes.
4. Tomater og ferskener tilsættes og lidt af ferskensaften.
5. Tilsæt fløde.
6. Suppen koger ca. 10 min.
7. Smages til med salt og peber – og evt friske krydderurter: timian, merian osv.
8. Rejerne tilsættes.

Serveres med brød, evt. oreganobrød.

Variation
Suppen kan serveres pureret og er også lækker som kold.
Suppen kan pyntes med ristede baconstrimler og lidt peanuts.
N.B. udskiftning af kaffefløde til A-38 (3,5 % fedt) for at ernæringsforbedre suppen.

( 4 personer )

2 gulerødder
2 løg
2 l. grøntsags bouillon
1 dl løse ris
2 dåser koncentreret tomatpuré ( 2 x 140 g )
salt, peber, oregano

Skræl gulerødderne og løget.
Gulerødder og løg rives fint, eller blendes sammen med bouillion i food-
proccessor / blender
Kog grønsagerne i bouillonen, hvor ris og tomatpuré er tilsat.
Lad suppen småsimre under låg i 15 min.
Smages til med salt, peber og oregano.
Hvis suppen er lidt for tyk, tilsættes lidt mere vand, men det skal være en tyk suppe.

Variation: i stedet for ris kan tilsættes 1 –2 dl pasta, som koger med i 10 min.

Tilbehør: flütes eller brød.

( 4 personer )

Suppen:
500 g rødbeder
250 g persillerødder / pastinakker / gulerod / rodselleri
200 g løg
100 g æble
saft fra ½ citron
2 spsk æbleeddike
1½ liter bouillion / fond
1 knivspids sukker
salt, peber

Peberrodstopping:
2 dl græsk yoghurt max. 4 %
3 spsk peberrod
Salt, peber
4 spsk hakket persille

Tilbehør:
grovbrød

Skræl rødbeder og persillerødder / pastiknakker og skær dem i mindre stykker.
Hak løgene og æblet.
Grøntsager, æble, citron, æbleeddike og bouillion småsimrer i en gryde med låg i
ca. 30 min.
Suppen blendes.
Smages til med sukker, salt og peber.
Hvis suppen er lidt for tynd: jævn med lidt maizenajævning.

Peberrodstopping:
Rør græsk yoghurt med peberrod. Smag til med salt og peber.
Servér suppen med perberrodstopping - drysset med hakket persille og med
grovbrød som tilbehør.

Ingredienser

2 porrer eller 4 løg ( 300 g ) i grove stykker
800 g jordskokker i grove stykker
3 store kartofler ( 300 g ) i grove stykker
1 rød chili hakket fint
1½ l grøntsagsbouillon
1 fransk suppevisk eller 1 tsk tørret timian
salt, peber
evt. 1 dl fløde 9 %

Fremgangsmåde

1. Porrer / løg, jordskokker, kartofler, chili og suppevisk lægges i gryden.
2. Bouillonen hældes ved og suppen småsimrer under låg i 20-30 min.
3. Tag suppevisken op.
4. Findel suppen i en blender eller med stavblender i gryden.
5. Hæld suppen tilbage i gryden.
6. Smages til med salt og peber.
7. Suppen kan evt. jævnes med fløde jævnet med maizenajævning, hvis den er for tynd.

Tips
Suppevisk bindes sammen af porretop, selleritop og en dusk persille.
Andre krydderurter kan bindes med i suppevisken: persillerodstop, en kvist timian, laurbærblad, blad fra blegselleri, frisk basilikum, stilke af rosmarin og merian, løvstikkeblad osv.

(4 personer)

2 porrer
2 stilke blegselleri
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 tsk carry
1 tsk timian
500 g rosenkål eller blomkål
1 – 1½ l. grøntsags bouillon
salt, peber

Porrer og blegselleri rengøres.
Løg og hvidløg skrælles.
Grøntsagerne skæres i små stykker eller rives.
Grøntsagerne svitses i olien med karry og timian.
De rengjorte rosenkål / blomkål skæres i små stykker og bouillonen tilsættes.
Lad suppen småsimre under låg i 15 min.
Suppen blendes.
Smages til med salt og peber – og evt. carry og timin.
Hvis suppen er lidt for tyk, tilsættes lidt mere vand, men det skal være en tyk
suppe.
Tilbehør: flütes eller brød.